וואָס צו עסן אַלקאָהאָל: צייט-טעסטעד קאַמבאַניישאַנז

וואָדקאַ

א קענער פון וועלט קוויזין, וויליאם פּאָכלעבקין האָט געגלויבט אַז די בלויז מעגלעך פּאַרטנערס פֿאַר מאַשקע זענען די נאציאנאלע רוסישע קוויזין. די טראַדיציע פון ​​​​די פֿאַרבייַסן טיש אין רוסלאַנד לעסאָף גענומען פאָרעם דורך די 18 יאָרהונדערט, נאָר אין די כיידיי פון היים דיסטילינג, אַזוי אַז מאַשקע און פילע אָפּציעס פֿאַר אַפּעטיטלעך זענען ממש באשאפן פֿאַר יעדער אנדערער.

פלייש, פלייש און מעל און פיש קיילים זענען ידעאַל, פאַטי, געווירציק און געזאָלצן זענען נאָר באַגריסן. פּאָכלעבקין האָט באַמערקט אַז מאַשקע פּראַמאָוץ די אַסימאַליישאַן פון אַזאַ שווער עסנוואַרג, פּראַדוסינג אַ מין פון רעפרעשינג ווירקונג: איר וועט נישט אָוווערעסן, און איר וועט נישט זיין אויס פון סדר פריער.

פון פלייש קיילים, עס איז זינען צו קלייַבן דאַמפּלינגז, דזשעלעד פלייש, בוילד צונג, דזשעלעד קאַלבפלייש, סאָלטיד בייקאָן אָדער שינקע. עס מיינט צו זיין קיין בעסער באַגלייטער פֿאַר מאַשקע צווישן סופּס ווי כאַדזשפּאָדגע.

פֿאַר אַלע די טייפּס פון סנאַקס, מאַשקע, זענעפט און כריין זענען פארלאנגט ווי קאַמפּאָונאַנץ וואָס פאַרבעסערן זייער גאַסטראַנאַמיק אַפּעלירן און הויכפּונקט זייער געשמאַק פּראָפּערטיעס.

פיש סנאַקס, פון קורס, זענען די טראדיציאנעלן הערינג מיט זונרויז ייל און אַניאַנז, קאַוויאַר (אויב אויך מיט פּאַנקייקס, דעמאָלט אין אַלגעמיין שיינקייט), דזשעלעד סטורגעאָן און סמאָוקט סמעללס, מוקסון, אָמול און ראָזעווע לאַקס.

מיט וועדזשטאַבאַלז, אַלץ איז קלאָר ווי דער טאָג: פּיקאַלז און טאַמאַטאָוז, סאַוערקראַוט און מאַשרומז, זויער אָדער זויער. ווינאַיגרעטטע איז גאנץ פֿאַר מאַשקע (פּאָכלעבקין געפֿינט אַן אָפּציע מיט געהאַקט יי און אַ קליין סומע פון ​​הערינג) און אַפֿילו בוילד פּאַטייטאָוז, אויב עס איז באגלייט מיט הערינג מיט אַניאַנז און פּוטער.

סנאַקקס פֿאַר מאַשקע: דאַמפּלינגז, כאַדזשפּאָדגע, הערינג מיט זונרויז ייל און אַניאַנז, סמאָוקט פיש, זויער קיוקאַמערז, ווינאַיגרעטטע.

וויין

ווייַס, צו פיש, רויט, צו פלייש: אַזאַ אַ ריינפאָרסט באַטאָנען הערשן איז יוזשאַוואַלי נאכגעגאנגען ווען טשוזינג אַ ווייַן פֿאַר אַ מאָלצייַט. אין פאַקט, אַלץ איז פיל מער טשיקאַווע. די הויפּט זאַך צו וויסן: די טינער דער טעם און אַראָמאַ פון די ווייַן, די סימפּלער, מער נייטראַל און יידל די פאַרשפּייַז זאָל זיין.

אַקקאָרדינגלי, לאָזן האַרציק קיילים מיט בשמים און סאָסיז פֿאַר וויינז, דער טעם פון וואָס קענען ניט זיין לייכט פארגעסן. פֿאַר בייַשפּיל, קאַבערנעט סאָוויניאַן, זינפאַנדעל אָדער מערלאָט מאַכן גרויס פריינט מיט אַ געווירציק פלייש צימעס, אָבער סאַוואַניאַן בלאַנק וועט ויסקומען גאַנץ בלאַס קעגן זייַן הינטערגרונט, אָבער מיט פיש, דאָס איז עס.

אן אנדער טשיקאַווע און ניט די מערסט קלאָר ווי דער טאָג עצה, ווען טשוזינג אַ ווייַן, זיין גיידיד דורך די געוועב פון די שיסל: אויב עס איז קלאר אויסגעדריקט, דער ווייַן זאָל אויך האָבן כאַראַקטער. אַזוי, פֿאַר גרילד רינדערנס, טערפּקע וויינז זענען פּאַסיק ווי פֿאַר ווייך קאַלבפלייש אָדער צימעס.

אין אַ סיטואַציע ווו איר ווילן צו באַגרענעצן זיך צו אַ ליכט פֿאַרבייַסן, קעז איז ווייַטער פון פאַרמעסט. עס גייט בעסטער מיט ווייַס וויינז, אָבער איר קענען פאַרבינדן עס מיט רויט. קאַמעמבערט און ברי זענען גוט מיט ריעסלינג און בעאַודזשאָלאַיס אָדער פּינאָט נאָיר, טשעדדאַר און גאָודאַ זענען גוט מיט טשאַרדאָננייַ, זינפאַנדעל און שיראַז. מאָזזאַרעללאַ, פעטאַ און ציגעלע קעז מאַכן די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט צו Chablis, Chardonnay, Pinot Gris און Chianti.

ווייַן און פרוכט, אַ בישליימעס פּאַסיק קאָמבינאַציע ווען עס קומט צו וויינז, אין דעם טעם און אַראָמאַ פון וואָס פרוכט הערות זענען קלאר דייַטלעך: מושקאַט אָדער געווורזטראַמינער. אויב איר ווילן צו עקספּערימענט, פּרובירן די זעלבע Gewürztraminer אָדער Riesling מיט אַסיאַן קיילים, די קאָמבינאַציע הבטחות צו זיין טשיקאַווע.

ווי פֿאַר גאַזירטע וויינז, ברוט און האַלב-טרוקן זענען גוט מיט הינדל, פיש און סעאַפאָאָד. פֿאַר פאַטי פלייש און געווירציק קיילים, דאָס זענען נישט די בעסטער קאַמפּאַניאַנז, כאָטש עס איז נישט פאַרבאָטן צו טרינקען אַ ביפסטייק מיט ברוט. היט האַלב-זיס גאַזירטע ווייַן פֿאַר פאַרבייַסן, אָבער געדענקען אַז עס זאָל נישט זיין צו קלויינג. פֿאַר בייַשפּיל, מיזרעכדיק סוויץ זענען באשטימט ניט פּאַסיק, גוט ווייַן קעגן זייער הינטערגרונט וועט ויסקומען אַז נאָך זויער.

ווי אַ לעצטע ריזאָרט, עס איז אַ אָפּנאַרן טריק: קלייַבן קיילים שייַכות צו די קוויזין פון דער געגנט ווו דיין ווייַן קומט פון. עס וועט זיין גאַנץ שווער צו פאַרפירן.

סנאַקקס פֿאַר ווייַן: פלייש קיילים, קעז, פירות, מאַדעראַטלי זיס דיזערץ.

ביר

עס וואָלט ויסקומען, וואָס אויסטראַכטן עפּעס ווען עס איז סאָלטיד פיש, פּיגטאַיל קעז און טשיפּס אין דער וועלט? איר טאָן ניט האָבן צו ווייַזן זיך און טרינקען ביר מיט קראַקערז, אָבער אין דעם צוגאַנג צו טשוזינג אַ פֿאַרבייַסן עס איז ניט ינספּיראַציע אָדער פלי פון געדאַנק. גוט ביר, גוט עסנוואַרג.

דאָ איז אַ ליכט לאַגער, למשל, אַ ליכט און רעפרישינג ביר וואָס גייט גוט מיט געווירציק קיילים מיט רייַך טאַם. עפּעס פון איטאַליעניש, שפּאַניש אָדער מעקסיקאַן עסנוואַרג, גאנץ. אויב די קאַנטראַס זענען נישט אַפּילינג, עס איז הינדל, סעאַפאָאָד אָדער טיפּיש באַר סנאַקס, קעז באַללס, פרייז און אַלע וואָס שטאָפּן. א זייער פּשוט אָפּציע, קעז, עס איז בעסער צו קלייַבן ווייך אָדער האַלב-שווער ווערייאַטיז.

א ווערט פירמע פֿאַר אַנפילטערד ווייץ ביר וועט זיין ליכט גרינס סאַלאַדס (סאָונדס מאָדנע, אָבער עס טאַקע איז), סעאַפאָאָד קיילים (אַרייַנגערעכנט סושי און ראָללס) און באַוואַריאַן סאָסידזשיז.

מיט אַלעס, אַלץ איז פּשוט, קלייַבן די פלייש, איר וועט נישט גיין פאַלש. בורגערס, סטייקס, הינדל פליגל מיט הייס סאָסיז, פּיצע, עסנוואַרג אָן קיין ספּעציעל פּריטענשאַנז, וואָס וועט בעסטער שאָטן די טעם פון ביר.

סטאָוט און פּאָרטער זענען געמאכט פֿאַר מענטשן וואס ליבע צו טרינקען און עסן אין גלייַך מאָס. דאָ קומט אַרײַן די שווערע אַרטילעריע: צימעס, גאָלאַש, קאַרטאָפֿל־קעסעלעך און געגרילטע פלייש. פון די אומגעריכט, שאָקאָלאַד, פּייסטריז באזירט אויף עס און דיזערץ מיט קאַווע און קעראַמאַל. יאָ, ביר איז פריינט ניט בלויז מיט כאַזער אויערן און דאַר בראַם. די סימפּלאַסט בראַוני וועט מאַכן אַ זייער גוט פירמע מיט אַ גלאז פון פּאָרטער.

לאַמביק איז גוט מיט ליכט דיזערץ, טשיזקייקס, אייז קרעם און פירות, און זיי קענען זיין דערלאנגט אין קיין פאָרעם: אפילו אַליין, אין מינדסטער ווי אַ קאָמפּאָנענט פון פרוכט סאַלאַדס. אויב איר ווילן צו עסן מער ונ דורך, פלייש מיט פרוכט אָדער יאַגדע סאָסאַז וועט זיין זייער באַטייַטיק.

ביר סנאַקס: קעז, פלייש און אָף קיילים, סעאַפאָאָד, דיזערץ מיט שאָקאָלאַד, קעראַמאַל און קאַווע, פירות.

קאָניאַק

ופמערקזאַמקייט, מיר רייסן די קאָווערס: קאָניאַק, אין פּרינציפּ, טוט נישט דאַרפֿן אַ פֿאַרבייַסן. א גוט טרינקען איז גרויס אין זיך, אָבער גאָרנישט וועט העלפן אַ געמיין קאָניאַק.

אויב איר נאָך ווילן צו האָבן אַ פֿאַרבייַסן, דאַר פלייש, שווער קעז און טונקל שאָקאָלאַד וועט העלפן. קאַוויאַר טאַרטאַלז אָדער פּאַטי סאַנדוויטשיז וועט זיין נוציק, ווי פירות, פּערז אָדער ווייַנטרויבן וואָס קענען זיין מוסיף צו אַ קעז טעלער. סעאַפאָאָד און מאַשרומז זענען יוזשאַוואַלי נישט גערעכנט ווי אַ פֿאַרבייַסן, אָבער אין אַרויסגעוואָרפן, פּרובירן, פֿאַר בייַשפּיל, מאַכן פריינט מיט קאָניאַק און ברוסטשעטטאַ מיט ווילד מאַשרומז.

אָנכאַפּן קאָניאַק מיט לימענע איז אַ גאָר סאָפעקדיק געדאַנק, ווייַל עס גאָר ינטעראַפּץ דעם רושם פון די טרינקען. אין דעם פאַל פון שלעכט קאָניאַק, דאָס איז אפילו פֿאַר די בעסטער, אָבער וואָס טרינקען אַזאַ אַ טרינקען?

קאַניאַק סנאַקס: שאָקאָלאַד, פלייש, קעז, פירות, סעאַפאָאָד, מאַשרומז.

וויסקי

שנאַפּס און מעלאָן, אַ ווילד בייַ ערשטער בליק קאָמבינאַציע וואָס נאָך האט די רעכט צו לעבן. פרוץ און בעריז קענען זיין אַ גוט אַקאַמפּנימאַנט צו שנאַפּס, אַזוי קראָם פּערז, apples, פּיטשאַז און ווייַנטרויבן פֿאַר די ווייַטער סעודה.

סעאַפאָאָד איז אַ גרויס אָפּציע, ווי רויט פיש אַזאַ ווי לייטלי סאָלטיד לאַקס אָדער לאַקס. פלייש וועט אויך זיין צונעמען אויב עס איז דערלאנגט אין די פאָרעם פון אַ ביפסטייק, שינקע אָדער בראָטן.

צום סוף, קעז, די מערסט ווערסאַטאַל פאַרשפּייַז מעגלעך. עס זענען קיין שטרענג ריסטריקשאַנז, ביידע ווייך און שווער ווערייאַטיז וועט טאָן. קיין איינער וועט שלאָגן איר אויף די הענט, אַפֿילו פֿאַר יקספּעראַמאַנץ מיט שנאַפּס און בלוי קעז, אָבער וואָס, איר זוכט פֿאַר נייַע קאַמבאַניישאַנז, איז אַ קאַמענדאַבאַל געשעפט.

וויסקי סנאַקס: פירות, סעאַפאָאָד, פלייש, קעז.